Эффект масштаба

Фото: Донат Сорокин / ТАСС

По статистике средний красноярец тратит на продукты 4 тысячи рублей в месяц

Полина Виноградова

13 марта, 2015 18:08

6 мин

Статистики выяснили, сколько денег тратят на продукты жители Красноярского края. По данным Красноярскстата, в IV квартале прошлого года стоимость продовольственной корзины среднего красноярца составила 4367,6 рубля. На еду сибиряки расходуют примерно четверть своих денег. Половина уходит на непродовольственные товары и еще четверть — на оплату услуг.

При этом в первом полугодии 2014 года средняя стоимость чека в магазинах шаговой доступности составляла 275 рублей, в супермаркетах — 325 рублей, а оборот продуктового ритейла в Красноярском крае превышал 120 млрд рублей на 3 миллиона жителей. То есть по косвенным данным получается, что год назад средний красноярец тратил на продукты никак не менее 6 тысяч рублей, а сейчас — только 4 тысячи. Означает ли это, что сибиряки восприняли рекомендации о затягивании поясов буквально и стали меньше есть, выясняла «Русская планета».

Диетическое питание

По информации Красноярскстата, на покупку мяса среднестатистический житель Красноярского края тратит 1159 рублей в месяц, на молочные продукты — 686 рублей, на хлеб — 649 рублей и на фрукты — 392 рубля. В пересчете на сегодняшние цены получается, что за месяц красноярец съедает чуть меньше 4 кг мяса, около 7 кг хлеба, примерно 3,5 кг фруктов и выпивает 11 литров молока. Если воспользоваться данными тех же красноярских статистиков, то выходит, что по сравнению с прошлым годом потребление мяса упало почти на 40%, молока и фруктов — на 50%, а хлеба — на 15%.

В пересчете на ежедневный рацион картина складывается еще более пессимистическая. За 4 тысячи рублей в месяц сибиряки могут позволить себе разве что жесткую диету: мяса — 130 граммов в день, молока — 370 граммов, хлеба — 230 граммов, фруктов — 120 граммов. Для сравнения: «Книга о вкусной и здоровой пище» приводит следующие рекомендации по лечебной диете для людей, страдающих ожирением и желающих срочно похудеть: мясо тощее отварное — 140 граммов в день, молоко и молочные продукты — 400 граммов, хлеб ржаной — 150 граммов и яблоки — 200 граммов. Иными словами, считать свое питание лечебным и диетическим красноярцам мешает лишь повышенное потребление хлеба. Мяса, молока и фруктов они едят существенно меньше, чем нужно, чтобы иметь очень тонкую талию.

«Нормы рационального питания», разработанные Институтом питания РАМН и утвержденные Минздравсоцразвития, говорят, что взрослому человеку ежедневно необходимо съедать не менее 200 граммов мяса, 900 граммов молока и молочных продуктов, 270 граммов хлебобулочных изделий и 260 граммов фруктов и ягод. До этих официально утвержденных норм рацион среднестатистического красноярца также не дотягивает.

Средняя температура по больнице

Получается, что если верить данным статистики, то красноярцы голодают. Однако люди на улицах от истощения не падают, и хлебных бунтов в городах края пока не наблюдается. Может, в подсчетах что-то не так? И в действительности люди тратят на еду намного больше, а цифра в 4 тысячи рублей нужна лишь для того, чтобы потом, исходя из нее, рассчитывать МРОТ, прожиточный минимум и прочие пенсии-пособия?

– Я пользуюсь специальной программой по ведению семейного бюджета, — рассказывает корреспонденту РП бухгалтер Ирина Моисеева. — Мне нужно точно знать, сколько и на что потрачено — наверное, профессия накладывает отпечаток. К тому же, я одна воспитываю ребенка, и лишних денег у меня нет. Так вот: могу сказать, что в прошлом году я тратила на продукты не менее 11 тысяч в месяц. И это без излишеств — суши и пиццу я домой не заказываю, все готовлю сама. Мясо беру, в основном, на фарш, курицу — на бульон, молоко покупаю в деревне — там оно дешевле, чем в супермаркете. Картошка-морковка у меня с дачи, из фруктов покупаю только яблоки, апельсины и бананы. Могла бы я уложиться в 4 тысячи в месяц? Нет. Это в принципе нереально. За один поход в магазин я трачу как минимум 500-700 рублей.

С другой стороны, при расчете стоимости продовольственной корзины специалисты Красноярскстата не пользуются никакими косвенными данными. Всю информацию они получают непосредственно от жителей края. Используется следующая методика: было выбрано 950 семей с разным уровнем благосостояния, которые на добровольных началах отчитываются обо всех своих тратах один раз в квартал.

– Каждое домохозяйство, участвующее в нашем исследовании, ведет дневник расходов и доходов, — рассказывает корреспонденту РП пресс-служба Красноярскстата. — В этом документе фиксируются все траты на продовольственные товары, купленные в магазине. Также учитываются продукты, привезенные с дачи. Даже если соседи угостили парой кабачков или человек набрал ведро грибов в лесу — все это записывается в дневник. В общем, подсчитывается каждый рубль и каждый грамм. В программе участвуют очень разные семьи, с различным уровнем дохода, поэтому выборка получается репрезентативной.

Выходит, что цифра 4 тысячи рублей — очень даже легитимная. Почему же она так слабо соотносится с реальностью?

– Все дело в синергетическом эффекте, – объясняет корреспонденту РП экономист Алексей Бердников. — Семья из четырех человек вполне может уложиться в бюджет 16 тысяч в месяц на продукты. Семье из трех человек с некоторым трудом может хватить 12 тысяч. Обеспечить себя продуктами на 8 тысяч в месяц семье из двух человек уже очень сложно. А питаться одному на 4 тысячи в месяц — почти нереально, нужно во всем себе отказывать. В экономике есть такое понятие — эффект масштаба. Некоторые производства становятся рентабельными только при значительном укрупнении. С семейным бюджетом — та же история. Если сварить большую кастрюлю супа, то одна порция будет стоить в несколько раз дешевле, чем если сварить маленькую. Об этом знали наши бабушки, это прекрасно известно владельцам ресторанов и кафе. Ну, а наши статистики почему-то забывают об этом факте и опять считают среднюю температуру по больнице. Во всем мире прожиточный минимум и стоимость продовольственной корзины рассчитывается дифференцированно, в зависимости от того, сколько человек включает одно домохозяйство. Все понимают, что одному человеку необходимо на питание больше денег, чем семье из двух или трех человек. А у нас из-за непонимания эффекта масштаба получается, что один житель Красноярского края тратит на продукты 4 тысячи в месяц, хотя на самом деле это, конечно, далеко не так.

ТЕГИ

поддержать проект

Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе

Маленькая чашка кофе